Nutritivno bogata žitarica, ječam je od davnina poznat kao namirnica koja se lako vari i pospešuje pokretljivost creva. Veoma je hranjiv jer obiluje  vlaknima i važnim vitaminima poput B, A i E. Posebno se ističe jer ima visoku koncentraciju lizina, aminokiseline koja učestvuje u proizvodnji kolagena, ključnog proteina u našoj koži.

Sastavni deo kostiju, kože, mišića, tetiva i hrskavice, kolagen je posebno važan  zbog doprinosa zdravlju kože, kose, noktiju i zglobova, kao i očuvanju njene elastičnosti i sprečavanju bora. Stoga ječam ne samo da poboljšava tonus, već smanjuje zatezanje kože čineći je više mladolikom.

Jedan od najcenjenijih travara prošlog veka Moris Mesaž u borbi protiv bora savetuje upotrebu maske i napitka od ječma jednom nedeljno. Priprema ovog „ječmenog eliksira“ za očuvanje lepote je ekonomična i jednostavna: u litri vode potrebno je oko 1h kuvati 200g ječmenog zrna. Nakon toga, zrno ječma se zgnječi u kašu i pasira kroz gazu ili slično čisto platno a ostatak tečnosti se nakon ceđenja čuva u odvojenoj posudi. Kaša se jednom sedmično nanosi na lice i drži 20 minuta. Lice se potom očisti a na njega stavi obloga od proceđene tečnosti koja se drži 15-tak minuta. Pre ili nakon tretmana lica, treba popiti i jednu čašu ove tečnosti od ječma.

Ječam  pored estetskog, ima veoma pozitivan uticaj i na detoks organizma. Takođe, ova žitarica pospešuje održavanje povoljnog sadržaja i ravnoteže crevne mikroflore. U ishrani se može koristiti na razne načine, a najčešće se upotrebljava kao dodatak za pripremu kaše, hleba, supe i variva.