Kupus: povrće koje hrani svet i leči telo
Kupus s potpunim pravom nosi titulu kralja povrća na našim prostorima, jer je izuzetno bogat vitaminima C i K i predstavlja temelj tradicionalne zimnice. Prema ponudi na pančevačkoj Zelenoj pijaci, prve količine su već stigle i najavljuju jesenju sezonu.
Foto: TV Pančevo
Oktobar je tradicionalno mesec kada posle prve grupe povrća za zimnicu na red dolazi kupus. Kiseli kupus je globalno popularan zbog dugotrajnosti i prehrambene vrednosti. Ovo povrće strateški je proizvod sa stabilnom potražnjom tokom cele godine. Kakva je potražnja na Zelenoj pijaci u Pančevu saznali smo od dugogodišnjih prodavaca.
Iako ukusi variraju i svaki kraj ima svoj način pripreme zimnice, iskustvo starijih prodavaca donosi proveren recept za savršeno kiseljenje kupusa u glavicama.
Ton2: Dobrica Mitevski- prodavačica kupusa iz Glogonja
Uz poznate sorte, futoški kupus sa zaštićenim geografskim poreklom, tu je i nadaleko čuveni glogonjski kupus sa pančevačkog područja. Zahvaljujući vrednim proizvođačima, ovo "zeleno zlato" stiže na pančevačke tezge, ostajući pouzdan čuvar naše tradicije i zimnice.
Sezona kiselog kupusa počinje. Dok domaćice znaju tajne dobre pripreme, lekari upozoravaju da previše soli ubija korisne bakterije. Zato se držite zlatne mere, najviše dva posto soli po kilogramu za savršen balans ukusa i zdravlja.
