Кумановскиот мезалак е јадење негувано и сочувано од рецептите на кумановските баби и е се негува и ден денес. Да не се заборави да се напомене дека некогаш со оваа јадење се комбинирало овчо сирење со домат. Денеска се комбинира и се прави според вкусови. Најдобар мез’л’к како што го нарекуваат Кумановчаните го сервираат во земјена тава. Тајната на оваа јадење се крие во рецептот. Во кое и време да е сервирано, напросто тавата останува празна. По некоја проценка оваа јадење станало фамилијарно јадење во многу македонски куќи и се приготвува со љубов и желба за пријатен семеен ручек.

Состојки :
300 гр- Јагнешки црева;
500 гр- Јагнешко месо;
300 гр- Црн и бел јагнешки дроб ( јагнешка марамица);
1 главица кромид;
2- домати;
3- свежи зелени пиперки;
Магдонос;
3 чешчиња лук;
Коцка за супа;
1 лажица мелен црвен пипер;
50 гр- брашно;
Ловорови листови;
Масло за јадење;
Сол;
Бибер.

Начин на подготовка :
Кромидот ситно исецкајте го. Пиперките исчистете ги од семките и исецкајте ги на парчиња.
Доматите ставете ги кратко во врела вода за да може полесно да ги излупите. Потоа исецкајте ги на коцки.
Кромидот ставете го да се пропржи на малку загреано масло. По неколку минути додадете ги и сецканите пиперки. Промешајте. Оставете ги да се динстаат 3-4 минути. Посолете. Потоа додадете ги и сецканите домати.
Ако јагнешкото месо е со коски, остранете ги коските и исечете го на парчиња.
Во едно тенџере ставете вода да се загрее и додадете ја коцката за супа.
Во друга тава на рингла ставете масло да се загрее.
Исецкано јагнешко месо и дроб наросете ги со сол и бибер и измешајте ги со раце. Потоа увалкајте ги во брашно.

фото, извор: макинфо.рс

https://makinfo.rs/%d0%bc%d0%b5%d0%b7%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d0%ba/